دانشجوی میکروبیولوژی

مقدمه:

لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(باکتری اسیددوست شیر)،یک گونه از جنس لاکتوباسیلوس است.

یک گونه جورتخمیر است که قند رابه اسید لاکتیک تخمیر می کند وبه نسبت درPH کم (زیر5 )رشد می کند ودمای اپتیمم رشدش حدود37درجه سانتی گراد است.

به طور طبیعی در دستگاه گوارش انسلن وحیوان،دهان و واژن  وجود دارد .

ممکن است بعضی سویه های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس  دارای ویژگی های پروبیوتیک باشند.این سویه ها تجاری هستند ودر بسیاری از محصولات لبنی استفاده می شوند.

مصرف انواع آب میوه به عنوان یك نوشیدنی كاربرد فراوانی دارد . مصرف آب میوه ها بدلیل دارا بودن انواع ویتامین ها برای بدن مفید است زیرا همیشه امكان استفاده از میوه های تازه وجود ندارد ولی آب میوه ها در بسته بندی های مختلف در طول فعالیت روزانه قابل استفاده هستند. بعلاوه انواع شربت های میوه نیز به عنوان یك نوشیدنی متداول سرو می شود.

مصرف انواع آب میوه به عنوان یك نوشیدنی كاربرد فراوانی دارد . مصرف آب میوه ها بدلیل دارا بودن انواع ویتامین ها برای بدن مفید است زیرا همیشه امكان استفاده از میوه های تازه وجود ندارد ولی آب میوه ها در بسته بندی های مختلف در طول فعالیت روزانه قابل استفاده هستند. بعلاوه انواع شربت های میوه نیز به عنوان یك نوشیدنی متداول سرو می شود.

مصرف انواع آب میوه به عنوان یك نوشیدنی كاربرد فراوانی دارد . مصرف آب میوه ها بدلیل دارا بودن انواع ویتامین ها برای بدن مفید است زیرا همیشه امكان استفاده از میوه های تازه وجود ندارد ولی آب میوه ها در بسته بندی های مختلف در طول فعالیت روزانه قابل استفاده هستند. بعلاوه انواع شربت های میوه نیز به عنوان یك نوشیدنی متداول سرو می شود.نمونه:

آب میوه سن ایچ قوطی با طعم هلو

نمونه به صورت بسته بندی از مغازه خریداری وبلافاصله به آزمایشگاه آورده شد.

محیط های مورد استفاده:

YGC(yeast extract glucose agar)

محیط انتخابی بر ای جداسازی  و شمارش کپک ها و مخمرها در شیر و فرآورده های لبنی است.

این محیط حاوی کلرامفنیکل برای متوقف ساختن رشد فلور میکروبی همراه می باشد.

برخلاف دیگر محیط های کشت مشابه که حاوی آنتی بیوتیک هستند،این محیط را می توان اتوکلاو کرد.

این محیط بعد از تهیه به مدت طولانی پایدار است،حداقل 4 ماه قابل استفاده است.

ترکیبات محیط کشت:

عصاره مخمر:5 گرم                                                    D(+) گلوکز: 20 گرم

کلرامفنیکل:1/0 گرم                                                    آگار: 9/14 گرم

محیط کشت EMB:

از این محیط برای جداسازی و شناسایی انتروباکتریاسه های پاتوژن استفاده می شود.

لاکتوز و ساکارز موجود در این محیط موجب می شود تا سالمونلا و شیگلاهای لاکتوز و ساکارز منفی از ارگانیسم های کلی فرم لاکتوز+ و لاکتوز - ،ساکارز + و فلورای همراه (نظیر پروتئوس ولگاریس،سیترو باکتر، آئروموناس هیدروفیلا)متمایز شوند .

رشد mo های نامطلوب همراه به ویژه باکتری های گرم + تا حد زیادی توسط رنگ های موجود در محیط مهار می شود.

ترکیبات محیط کشت:

پپتون ها:10 گرم                                                             دی پتاسیم هیدروژن فسفات: 2 گرم

لاکتوز:5 گرم                                                                 ساکارز:5گرم

ائوزین y ،زرد رنگ:4/0 گرم                                             متیلن بلو:07/0 گرم

آگار:5/13 گرم C agar

MRS agar(Lactobacillus Agar )

این محیط برای تغذیه،کشت و جداسازی گونه های لاکتوباسیلوس از هر گونه مورد استفاده می شود.

این محیط کشت حاوی پلی سوربیت،استات، منیزیم و منگنز ( فاکتورهای رشد شناخته شده ی لاکتوباسیل ها )و هم چنین پایه سرشار از مواد مغذی می باشد.

چون این محیط ها کیفیت انتخابی خیلی کمی را نشان می دهند،گونه های پدیو کوکوس و لوکونوستوک و دیگر باکتری های ثانویه ممکن است روی آنها رشد کنند.

ترکیبات محیط کشت:

یونیورسال پپتون:10 گرم                                                   عصاره گوشت:5 گرم

عصاره مخمر:5 گرم                                                        D (+) گلوکز:20 گرم

فسفات دی پتاسیک: 2گرم                                                تواین 80: 1گرم

سیترات دی آمونیوم:2 گرم                                                   استات سدیم:5 گرم

سولفات منیزیم:1/0 گرم                                                     سولفات منگنز 05/0 گرم

آگار:12 گرم

Plate count agar

این محیط هیچ گونه مهارکننده یا اندیکاتور ندارد

برای شمارش کل میکربی شیر،فراورده های لبنی،آب وسایر مواد بکار می رود

به منظور بررسیMoهای کازئولیت استفاده می شود 

ترکیبات:

پپتون ازکازئین      5g

عصاره مخمر         2.5g

گلوکز                        1g

آگار                           14g

روش کار:

cc 0.5 از نمونه مورد نظر روی محیط پلیت کانت به صورتspreadکشت داده شد به منظور بدست آوردن تعداد کلی باکتری ها

دمای انکوباسیون:C37⁰

0.5ccاز نمونه بر روی محیطMRS agarبرای بررسی وجود باکتری های مقاوم به اسید به صورتspreadکشت داده شد

دمای انکوباسیون: 30⁰C

و0.5ccاز نمونه بر روی محیطYGC agarبه منظور بدست آوردن مخمر وکپک  کشت داده شد

دمای انکوباسیون 22-25⁰C :

نتایج:

نمونه در شمارش کلی،شمارش کپک ومخمر،وبااکتری های مقاوم به اسید بر روی محیطmrsبیش از حد مجاز رشد داشت.

استاندارد مورد استفاده:

شماره استاندارد: 6332

ويژگيهاي ميكروبي افشرده انواع آبميوه در بسته بندي هاي اسپتيك و غير اسپتيك

هدف

هدف ازتدوين اين استانداردتعيين ويژگيهاي ميكروبي  افشرده انواع آب ميوه دربسته بنديهاي آسپتيك و غيرآسپتيك مي باشد.

  دامنه كاربرد

 اين استانداردشامل  افشرده انواع آب ميوه توليد داخل مي باشدكه درصنايع غذايي براي تهيه آبميوه وسايرفراورده هاي غدايي مصرف مي گردد.

جدول  يك : ويژگيهاي ميكروبي افشرده  انواع آبميوه در بسته بندي غير آسپتيك

جدول شماره 2 ـ ويژگيهاي ميكروبي افشرده انواع آبميوه در بسته بندي آسپتيك